1. Kyld fisk
2. Färskfryst fisk
3. Saltad, lätt saltad och rökt fisk
4. Fisk konserverar
5. Konserverad fisk
6. Fish Tricks

I samband med uppkomsten av en hetsäsong bör man vara mer diskriminerande vid valet av produkter. Detta gäller också för fisk och fiskprodukter. Köper bara levande fisk, vi kan vara säkra på dess friskhet. Hur man inte gör ett misstag och gör rätt val när man köper?

Kyld fisk

När det gäller kyld fisk. Dess hållbarhet sträcker sig från 1 till 12 dagar, allt beror på lagringstemperaturen. Ju lägre temperaturen desto längre hållbarhet. Fiskens ögon ska vara konvexa och transparenta. Muddy, sjunkna ögon indikerar att fisken definitivt hade tid att ligga på disken längre än nödvändigt. Fiskens yta ska vara ren och glänsande, skalorna är inte torra och passar snyggt mot huden. Kulor bör vara röda eller mörka röda, inte bleka eller bruna. Kroppen måste vara elastisk och efter att du har tryckt på fingret tillbaka till dess ursprungliga tillstånd. Fisken måste ha en lukt som färsk fisk.

Färskfryst fisk

För närvarande menas att fisk fryst i ett levande tillstånd med naturlig förkylning, om det är korrekt avfrost, är nästan lika gott som friskt. Och för att tina ordentligt, bör den inte vara vid rumstemperatur eller i vatten, men i kylskåp. I frystfryst fisk är färgen på gallen grå med en rödaktig kant. Vita åsar betyder att fisken är frusen för andra gången. Tecken som indikerar fiskens färskhet i ögonen är desamma som för kylda. Fett kommer säkert att ge ut fisk, bleka för länge, med lukt och gulaktig färg. Vid återfrysning blir vågorna grumliga, gallen har en ospecifik lukt, fiskens kött rör sig bort från benen och spåren av brunt blod indikerar att fisken helt töts.

Saltad, lätt saltad och rökt fisk

Saltad, lätt saltad rökt fisk bör vara tjock, inte för välmattad och inte för tunn. Benen ska inte visa sig, och gallen ska vara rosa, i vilket fall som helst inte svart. Det borde inte finnas någon slem. Om det finns luckor i slaktkroppen, betyder det att vi har praktiskt taget sönderfallit fisk framför oss, som för att förlänga det, helt enkelt saltades. Tryck på det med fingret - en dålig fisk återställer inte sin form. När du köper sådan fisk i vakuumförpackning måste du kontrollera packens täthet, det borde inte vara luft i det, saltlösning, filmen ska tätt pressas till fisken. Det är viktigt att lukta fisk: om det har en obehaglig lukt betyder det att den är defekt.

Fisk konserverar

Dessa är fiskprodukter som inte har värmebehandlats, så de innehåller vitaminer och spårämnen. När du köper måste du vara uppmärksam på hållbarhet, förpackningens täthet, färg, konsistens av produkten, innehållet av föroreningar, hudens tillstånd fisk oljans transparens.

Konserverad fisk

En annan typ av fiskprodukter - konserverad. Dessa är fiskprodukter som har värmebehandlats och har en lång hållbarhetstid - upp till 2 år. Vid köp bör särskild uppmärksamhet ägnas åt burkens utseende - ingen uppblåsthet (bombning). När du öppnar, titta på tennens innervägg - det borde vara fritt från rostfläckar. Fisken ska ha en homogen konsistens, såsen är inte grumlig, utan gasbubblor och lukten av riven olja indikerar skada på produkten.

Fish Tricks

Säljare använder olika tricks, till exempel att sälja slaktkroppar av fisk utan huvud, för att göra det svårare att bestämma färskheten, eller till och med försöka ge upp tinad fisk för kylning. Färggivare mangan eller akvareller. För att försäkra att fiskens gyllor inte är målade, gnid dem med en fuktig trasa. Om du är förvirrad när du väljer en fisk, tveka inte att fråga säljaren om de medföljande dokumenten för denna typ av produkt. Var extremt försiktig, låt dig inte luras.

MatNews